Les Vergers de la Passion

Damien Ferey

J’étais en première S. J’ai dit, ‘’après mes études, je reprends l’exploitation

Triptyque typique

Terre, vergers et vaches laitières. Aux grands-parents succède le père Joël qui amendera ce modèle traditionnel en donnant congés aux bovidés. Bienvenue aux moutons, tout aussi à l’aise pour paître à l’ombre des pommiers. Les temps tranquilles vont être chamboulés par les éléments. Le millésime 1987, de triste mémoire dans l’ouest, e st celui de la tempête. Tempête maudite ? Oui, si l’on considère que les trois hectares de pommiers sont mis à terre par les vents furieux. Un peu moins si l’on considère qu’il s’agit du premier épisode du feuilleton « cidre » de la famille Ferey. Défunt, le verger est replanté. Déclic, l’avenir sera fait de bulles. Aux 4 hectares de hautes-tiges qui sortent de terre, Damien ajoutera, son heure venue, 4 hectares de basses-tiges. Soit un joli jardin pour les moutons, qui continuent d’alimenter l’histoire des Ferey.

Boutiques

Jeune producteur, Damien Ferey l’est. Producteur engagé, il l’est aussi. Parmi ces forces vives qui font de l’AOC un bien collectif, il incarne l’avenir. Avenant, portant beau, il fait envisager le monde paysan autrement qu’en seules représentations d’hommes rudes et revêches. Pour autant, le garçon préfère la compagnie des arbres. A son frère, à sa sœur, il laisse la dynamique commerciale que réclament les deux boutiques « Maisons des produits régionaux », des vitrines où les Ferey scandent leur appétit des produits normands.

Œnologue du cidre

Rauville-la-Bigot, tout le monde descend ! Vraiment. Car à moins de ne profiter que de l’espace de dégustation, qui veut saisir ce qui anime Damien Ferey, doit visiter la partie souterraine. C’est ici que celui qui a fait ses armes à Vouvray et Sancerre fait valoir son approche œnologique pendant l’élaboration de ses cidres. Au point d’avoir installé « un pressoir pneumatique, comme les vignerons ». Entre le tumulte de la fermentation et le long silence de la prise de mousse en bouteille, sensations et bruits jouent de l’équilibre.

Et Damien semble y avoir trouvé le sien.